Il Fatto Alimentare

1. Bialetti richiama caffè per ocratossina. Segnalato anche latte fresco Cigno

   Il Ministero della Salute ha segnalato due nuovi richiami: si tratta del latte fresco Cigno per un sospetto deterioramento e il caffè macinato Bialetti aromatizzato al caramello per ocratossina A. Il richiamo del caffè Bialetti...

2. Libera Terra e il prezzo dell’olio online: lettera e risposta

   Trasparenza nell’e-commerce alimentare e indicazione del prezzo per unità di misura: la segnalazione di un lettore e la posizione dell’azienda Pubblichiamo la lettera di un lettore che segnala una presunta mancanza di trasparenza sul prezzo...

3. La certificazione “Acquacoltura Sostenibile” maglia nera per il benessere dei pesci

   Niente stordimento obbligatorio né tutele contro la sofferenza: il disciplinare italiano non rispetta gli standard internazionali. La certificazione italiana “Acquacoltura Sostenibile”, promossa dal Ministero dell’Agricoltura (MASAF) insieme alle associazioni dei produttori di pesce (API) e...

4. L’olio d’oliva, gli ulivi e la memoria della Palestina: Lama Obeid intervista chef Fadi Kattan

   Mentre in Cisgiordania la raccolta delle olive è segnata dagli attacchi dei coloni israeliani, lo chef palestinese Fadi Kattan racconta il valore gastronomico, culturale e identitario dell’olio d’oliva in un’intervista a Lama Obeid. In Cisgiordania...

5. Cyberattacco ai supermercati francesi: frigo a 50 °C, cibo buttato per milioni di euro

   Nella notte tra l’11 e il 12 ottobre i pirati informatici violano il controllo a distanza dei frigoriferi di Intermarché, Leclerc, Système U, Carrefour e Monoprix. Nessuna richiesta di riscatto solo cibo distrutto. Nella notte...

6. Formaggi a pasta cruda con latte pastorizzato: c’è un rischio E. coli STEC?

   Un lettore chiede se i formaggi a pasta cruda prodotti con latte pastorizzato comportino un rischio maggiore di contaminazione da Escherichia coli STEC. Dopo il richiamo di un formaggio per la presenza di Escherichia coli...

7. Pesce crudo, quanto è sicuro? Anisakis, istamina e microrganismi sotto la lente

   Dalla diffusione del sushi e del delivery alle insidie per la salute: quali sono i pericoli legati a parassiti, istamina e batteri e quali regole seguire per un consumo sicuro. Quando si parla di pesce...

8. Richiamati vitello tonnato Eurospin, tramezzini Coop e archetti con filo interdentale

   Il Ministero della Salute ha segnalato due nuovi richiami: si tratta di vitello tonnato Eurospin per la presenza di Listeria monocytogenes e di tramezzini Coop con etichettatura errata e allergene non dichiarato. La catena Normal,...

9. Salumi “senza nitriti”: una moda che non garantisce maggiore sicurezza

   Sicurezza alimentare e falsi miti sugli additivi: perché la crociata contro i conservanti negli insaccati non garantisce maggiore salute Negli ultimi anni, i consumatori hanno mostrato una crescente preferenza per le carni lavorate nelle quali...

10. Vivident Xylit “100% xilitolo”, ma con altri edulcoranti: è corretto? Risponde Pinton

    Una confezione di Vivident Xylit dichiara “100% xilitolo”, ma tra gli ingredienti compaiono anche aspartame e acesulfame K. Quanto può essere letterale un claim come “100% xilitolo” se il prodotto contiene anche altri edulcoranti? È...